la brague et l'eglise de Valbonne prés du moulin  

Ce n’est pas une balade au bord de mer que je vous propose cette fois ci, mais une promenade au bord de l’une des deux rivières toute proche de mon domicile.

Commençons par celle de la Brague :

Vous pouvez faire cette randonnée soit à partir du village de Valbonne en laissant votre véhicule prés du parking de l’église à coté du moulin des moines ou bien commencer par le village pittoresque de Biot accroché sur un éperon rocheux au-dessus de la rivière. C’est le village ou se passe la fête des templiers ainsi que les célèbres verreries qui en ont fait sa réputation. C’est un point de départ privilégié pour cette randonnée.

D’un coté comme de l’autre, c’est de toute manière un parcours de neuf kilomètres qui vous emmènera le long de cette rivière pour une durée de trois heures. Evidemment il faudra envisager qu’une personne puisse vous récupérer à l’une des deux extrémités….. En suivant ce magnifique sentier, vous écouterez les bruits cristallins de l'eau tombant en cascade, vous apprécierez le calme des aulnes, au milieu de paysages romantiques. Vous y trouverez des feuillus tels que frênes, charmes, noisetiers, lauriers et noyers.  A l'abri de ces arbres, vous serez attirés par les odeurs typiques des myrtes, des lentisques, des cistes et des romarins.

La brague est une petite rivière prenant sa source à Châteauneuf de Grasse à 350m d’altitude  et se jetant dans la Méditerranée prés d’Antibes après un petit parcourt d’un peu plus d’une vingtaine de kilomètres. Après avoir dévalé les pentes castelneuvoises, la Brague traverse la plaine d’Opio ou se trouve le mémorial Coluche, avant de rejoindre ses gorges, au cœur du parc naturel départemental. Un sentier de découverte à été aménagé pour vous familiariser avec la végétation du parc.

pont romain à Biot

Le cours d’eau serpente ensuite dans des zones d’habitat résidentiel diffus en amont de Valbonne, puis traverse un passage plus resserré dans le Parc Départemental de la Brague, où la végétation naturelle typiquement méditerranéenne est dominée par les pins (pins d’Alep, pins maritimes, pins pignons), et les chênes (chênes verts, pubescents, chênes liège). Sous ces arbres se développent les espèces caractéristiques de la garrigue …

Iris sauvage et petite ecluse sur le ruisseau 

L'eau parle et les oiseaux chantent, vous pourrez peut-être apercevoir des fauvettes, pies, coucous, petits ducs, geais et grives qui peuvent être observés dans la forêt. La Brague attire également de nombreux oiseaux aquatiques : poules d’eau, hérons, canards, bécasses, qui ont élu domicile dans ce parc et accompagneront vos promenades de leurs chants mélodieux. …

un pont prés du village d'Auribeau sur Siagne

La rivière est classée en 2ème catégorie piscicole, et abrite une population d’anguille, barbeau méridional, blageon, chevesne, rotengle, vairon, tanche, truites arc-en-ciel et fario, épinoche. Une fois la promenade terminé, vous pouvez faire une halte au charmant village de Valbonne ou ma Soso est originaire et boire une boisson fraiche au relais de la poste qui est tenu par son filleul. C’est l’une des rares communes possédant encore un raisin tardif appelé le servan dont je vous en avez  parlé pour la fête de la saint Blaise. La commune accueille aussi sur son territoire le parc scientifique de Sophia Antipolis, première technopole européenne.

Passons maintenant à la seconde promenade pour une rivière plus importante : la Siagne.

Le nom vient sans doute d’une variante du mot sanha qui désigne une variété de roseaux dans notre région. Tout au long de cette rivière les Ligures laissèrent une série d'ouvrages monumentaux  comme des « oppidum » qui complète la promenade.

Marina à Cannes Mandelieu sur la Siagne

La Siagne est un petit fleuve relativement bien fourni presque toute l'année. Son débit a été observé sur une période de 41 ans (1967-2007), à Pégomas peu en amont de Cannes et donc non loin de son embouchure dans la mer. La Siagne prend sa source sur la commune d'Escragnolles (06). Elle rejoint la Mer Mediterranée à Mandelieu, où on l'a transformée en port de plaisance.

La siagne à l'embouchure de Robinson la Napoule

D'une longueur d’approximativement 50 km la Siagne nous amènera au travers des villages de St. Césaire, Auribeau, Pégomas. Cette magnifique vallée à la végétation luxuriante héberge le canal de la Siagne véritable château d'eau qui alimente en eau potable les villes de Grasse et de Cannes.

Pont sur la siagne prés de l'embouchure de Mandelieu

On pourra découvrir dans cette vallée des vestiges romains dont un aqueduc sur la Siagnole de Mons. Un regroupement d’une dizaine de dolmens dont deux classés monuments historiques sont à découvrir dans les alentours de St.Cézaire ainsi qu’un cite archéologique prouvant le fait que cet endroit merveilleux était déjà peuplé à l'époque du néolithique.

Ce circuit unique et pittoresque que nous fait découvrir la vallée de la Siagne est une savante alchimie qui mêle langoureuse promenade sous couvert de feuillus, au bord d’une des plus belles rivières de la Côte d’Azur, à un climat étrange où l’on peut croiser comme par magie le chemin du vieux druide oublié des temps.

le village perché médieval de Auribeau sur la Siagne

On distingue six grands types de milieux naturels sur le territoire de la Siagne : Les milieux souterrains grottes et cavités, les milieux saxicoles falaises et éboulis, les milieux aquatiques, les milieux humides fonds de vallées et les gorges, les milieux forestiers fermés chênaie pubescente, chênaie verte, châtaigneraie, hêtraie, charmaie, subéraie, mimosa, landes, maquis et garrigues, les milieux ouverts oliveraies, zones de cultures, pelouses.

Une végétation riche et variée due à l'association du climat montagnard et méditerranéen permet de trouver : le saule blanc, l'orme champêtre, et bien sûr le figuier. Sur les pentes moins abruptes on découvre les chênes verts, les genêts, les cistes, les lavandes, et les pelouses à thym. Un régal à la fois oculaire mais aussi olfactif.

Un pecheur qui me montre toutes ses prises ...

La rivière est très poissonneuse, la truite fario et le barbeau méridional apprécient les eaux vives et limpides de la Siagne. Elle est devenue le paradis des pêcheurs. Il est important de noter que les écrevisses à pied blanc ont élu domicile dans cette rivière, mais attention cette espèce est protégée.

 le paradis au bord de la riviere , chevaux et petit ranch

Bien des découvertes vous attendent sur les bords de cette rivière et de ses gorges ! Les observateurs attentifs pourront également admirer l'aigle royal et le faucon pèlerin pour qui les gorges sont des sites de nidification. A la tombée du jour on peut entendre le hibou grand duc et l'engoulevent aux chants impressionnants, mais le jour avec un peu de chance on appréciera la mélodie du rossignol philoméne.

Issues d'un réseau Karstique, ces eaux sont riches en carbonates de calcium. Cette rivière est l'un des atouts majeurs de notre patrimoine naturel.

Dans les Alpes Maritimes , l'association de l'eau et de la vie est parfaitement reussie la ou l'eau jaillit en abondance.L'eau , symbole de mouvement et de vie , a modelé sous les formes les plus variées le profil contrasté de notre departement,depuis les cimes enneigees jusqu'au littoral, réalisant ainsi l'unité géographique de l'exceptionnelle Cote d'Azur.

                                 DIAPORAMA DE LA BALADE

Cette année, Biot et les Templiers s’ouvrent sur l’Europe en accueillant des troupes d’animation templières italiennes d’un pays voisin et ami. L’ensemble des troupes proposera d’ailleurs des reconstitutions de la vie de l’Ordre du Temple, ses règles et ses principes, mettant ainsi à l’honneur les 10 000 commanderies alors présentes en Occident en l’an 1200.

Les différentes troupes templières, venues de la France entière, ont plongé la ville dans une atmosphère chevaleresque en reconstituant les scènes de la vie médiévale. Plus de 10 000 personnes été présentes pour assister à la reconstitution de la donation de Biot aux Templiers et vivre durant 3 jours au 13ème siècle

L’Ordre des Templiers apparaît au 12ème siècle, suite à la prise de Jérusalem par les Perses et les Arabes. En ces temps de croisades, les pèlerinages en Terre Sainte deviennent dangereux et les chemins incertains. En mars 1209, le Comte Alphonse II de Provence délivre aux Templiers un acte de donation autorisant la jouissance des terres biotoises. Les chevaliers du Temple forment alors l’unité territoriale de Biot, ils constituent un important domaine.

La création de l’ordre du Temple nécessite l’établissement d’une règle permettant d’introduire et de légaliser l’arrivée des templiers dans la société médiévale du 12ème siècle. Ainsi, en 1128, un concile se réunit à Troyes pour rédiger la règle primitive de l’ordre sur la base des travaux de Saint-bernard.

La règle primitive, également nommée « règle latine », définit tous les préceptes de la vie des moines soldats. Elle prévoit effectivement les statuts hiérarchiques, l’élection du Maître de l’Ordre, les pénalités, la vie conventuelle des frères, les chapitres, les pénitences et la réception des étrangers dans l’ordre.

Le document original de la règle de l’Ordre du temple, datant du 12ème siècle, a été exposé du 26 au 28 mars 2010, au Musée d’Histoire et de Céramique Biotoises, dans le Centre Historique.
Les troupes italiennes quand à elles sont fondé en 1561 par le Grand Duc Cosimo de Médicis de Toscane, pour combattre les corsaires, l’Ordre de Saint Etienne de Toscane suit la règle des Bénédictins. L’Ordre italien comporte quatre classes composées de chevaliers issus de sang noble, de chapelains, de sergents et de canonniers.

le pont de la brague au pied du village

Les chevaliers siègent dans le couvent de la ville de Pise et sont vêtus du blanc manteau comportant une ligne rose et la Croix de Malte à liseré or sur le côté gauche.
En entrant dans le centre historique biotois, les visiteurs traversent les couloirs du temps pour faire un saut de 800 ans dans le passé. Echoppes, campements, artisans d’antan, gueux, gentes dames et preux chevaliers investirent les ruelles et les places pour reconstituer la vie médiévale du 13ème siècle.

Des ateliers ludiques, des initiations à la culture médiévale telles que le tir à l’arc, la calligraphie et les danses médiévales ou encore une chasse aux trésors permettent à certains de tester leur hardiesse et leur vertu tandis que d’autres se laissent porter sur des airs musicaux d’un autre temps. Au détour d’une ruelle, le public n’a qu’à tendre l’oreille pour découvrir les contes enchantés et chevaleresques des troubadours animé par la compagnie "les Loups de Ravel".

le village de Biot au bout du campement de la fontanette

L’un des temps forts de cette manifestation a été sans aucun doute le défilé aux flambeaux, et l’accueil majestueux et solennel des Chevaliers de l’Ordre du Temple par les visiteurs, qui se laissent guider au son des tambours vers la place aux Arcades pour assister à une saynète théâtrale rappelant la vie de l’Ordre en l’an 1200.

Un spectacle équestre réalisé par la compagnie "l'hippogriffe" où cavaliers et montures évoluent en harmonie pour le plaisir de petits et grands marque également un des grands moments de la fête, sans oublier le concert de chants grégoriens et polyphonies du 12ème siècle donné par le remarquable ensemble Gilles Binchois en l’église Sainte Marie-Madeleine.

L’Ordre des Templiers apparaît au 12ème siècle, suite à la prise de Jérusalem par les Perses et les Arabes. En ces temps de croisades, les pèlerinages en Terre Sainte deviennent dangereux et les chemins incertains. C’est pourquoi, en 1118, Hugues de Payns, vivant sous la règle des chanoines de Saint Augustin, regroupe ses compagnons dans un ordre nommé « Les Pauvres Chevaliers du Christ », formé pour assurer la « police de la route » entre « les territoires occidentaux » et Jérusalem et ainsi veiller à la sécurité des pèlerins. Vous pouvez revoir mes articles sur l'edition 2009: Article 1  et Article 2 et revoir les photos des scénes de combat.

D’abord concentrés en Orient, les chevaliers sont très appréciés du roi Baudoin II de Jérusalem. Celui-ci les accueille alors dans son palais et leur attribue le Temple de Salomon, c’est ainsi que les Pauvres Chevaliers du Christ deviennent Chevaliers du Temple ou Templiers.
En 1128 et 1140, les règles de l’Ordre sont établies dans le détail. Les chevaliers se doivent alors de porter une tenue spécifique, composée d’une robe blanche à croix vermeille sur le cœur ou sur l’épaule.

Plus tard, le Temple de Salomon est consigné dans des « retraits », l’Ordre des Templiers s’étend grâce aux multiples donations et une gestion rigoureuse des terres. Les Templiers s’installent alors dans des « maisons », appelées plus tardivement « commanderies ». Dès 1150, 29 « maisons » sont recensées en Provence, et à la fin du 13ème siècle, on compte déjà 9 000 commanderies en Occident dont 3 000 en France. Les Templiers vivent dans les commanderies de façon monastique. En effet, hors de leur mission de protection, ils ne sont plus soldats et répondent aux vœux de pauvreté, de chasteté et de prière.

Les templiers de Biot avant leur arrestation avait des moyens considérables dans leur commanderie pourtant lors de celle-ci, ils vivaient assez pauvre.
Qu'est ce que cela peut bien cacher ? Pourquoi les Hospitaliers n'ont pas préservé la prédominance de Biot sur la partie orientale de la Provence, comme l'avaient fait les Templiers ? Pourquoi certaines choses ont-elles disparu ?

Y aurait-il, là, dessous, une histoire plus secrète comme l'ont signalé quelques auteurs récents se basant sur un quatrain de Nostradamus qui laissent supposer que Biot, Vence ou Nice aient pu renfermer une partie du trésor des Templiers ? Le trésor des Templiers à Biot, Mythe ou réalité ?

Dans mon prochain épisode , ne le manquez surtout pas ,j'ai été dans les confidences d'un templier et de celle de dame Rosemonde de Pourderolle.

              DIAPORAMA DES FESTIVITES

En Nissart, puis traduction en Français :

Lou festin dei cougourdoun pilha lou sieu noum dóu mercat que si debanava sus la plaça de la gleia denan lou mounastèri de Cimies. Lou cougourdoun es lou noum nissart dounat à la frucha d’una planta de la familha dei cougourda. Aquestou lieume que noun si pòu manjà, vengut en lou nouòstre paìs au sècoulou 16, siguet fouòrça lèu adoutat dai nissart per li siéu qualità particulièri.

Impermeable après avé secat au soulèu, es souven utilisat couma aise de couhina. Aqueli fourma ouriginali animon lu mesteirant d’art. Souventifès pintat, es finda entalhat de moutiéu geométricou e d’entressadura que li dounon una dimensioun estètica e decourouha. Lu musicant descuerbon ensin en aquèu lieume pas couma lu autre, una fouòrça capacità musicala. Countinua d’ensouflà musicant e artista nissart que mantenon e revison la tradicioun dóu cougourdoun.

Le festin des “Courgourdons” tire son nom du marché qui se tenait sur la place de l’église devant le monastère de Cimiez. Le “cougourdon” est le nom niçois donné au fruit d’une plante de la famille des cucurbitacées. Ce légume non comestible, introduit dans notre région au XVIe siècle, fut très vite adopté par les niçois pour ses qualités propres. Imperméable, après avoir séché au soleil, il est souvent employé comme ustensiles de cuisine.

Ces formes originales inspirent les artisans d’art. Souvent peint, il est aussi gravé de motifs géométriques ou d’entrelacs lui donnant une dimension esthétique et décorative. Les musiciens décèlent aussi dans ce légume atypique un fort potentiel musical. Il continue d’inspirer musiciens et artistes niçois qui perpétuent et revisitent la tradition du “cougourdon ”.

Des siècles que cela dure et que le rituel enchante des milliers de Niçois. Ils y viennent souvent en famille, un ballon ou un « pilou » dans la main, un drap ou une couverture pour s’allonger dans l’herbe au milieu de l’une des plus belles oliveraies de la cote d’azur. Accessoirement, la glacière et la paire de boule complètent le tableau.

En ce dernier dimanche de Mars, les uns cherchaient déjà l’ombre et d’autres n’aspiraient qu’au soleil dans les jardins de Cimiez, la ou Louis Armstrong, Dizzy Gillespie, Django Reinhardt, Charlie Mingus, Herbie Hancock  ont écrits les plus belles pages du jazz en Europe.

pic nic au milieu du roi des arbres

Tandis que sur la place du monastère et sur la scène du parvis du musée Matisse, les groupes folkloriques s’embarquaient pour des pas de danse et des aubades.
Coté « ripailles » passage obligé par « l’échaudé » ou la fougassette. Et coté curiosité, débauche de cougourdons, bien sur. Car c’était le jour ou jamais pour sortir les courges non comestible, vidées et séchées pendant l’hiver.

A peindre, à décorer en objets usuels voire même en instruments de musique prêts à fonctionner ou bien en appareil photo comme celui que me présentera Yves Rousguisto célèbre artiste Niçois qui m’a fait l’honneur de me dédicacer une étonnante photo prise à partir de son cougourdon d’appareil.(voir photo article précedent)

Yves Rousguisto fabrique ses objets à partir d'éléments cueillis dans la nature ou cultivés dans son jardin. Puis il expose leurs aventures entre Vence, Amsterdam, Alexandrie, Nice, Weggis, Arte Sella, Rome, Marseille, Naples, ou Paris. L'habile Niçois a transformé les cougourdons en fabuleux instruments à vent, à cordes, percussions, réalisés dans la plus grande tradition de la lutherie populaire niçoise. plasticien-musicien ces expositions sont partout dans le monde admiré par les plus grands spécialistes du genre.

la ciamada nissarda -le plus beau des groupes folkloriques

Puis tout d’un coup, c’est l’énorme surprise, en me retournant pour prendre en photo une jolie Niçoise de l’academia et sans faire de bruit, je tombe nez à nez avec deux ministres venus célébrer ensemble cette pittoresque fête Niçoise.

maman en est sure ! la releve est assurée

Sans aucun doute, un gros coup de pub pour le maire de Nice contesté par l’ensemble des vrais Niçois qui lui reprochent de vouloir anéantir la culture du pays sous les ordres du pouvoir parisien. On assiste tous médusé quand Frédérique Mitterrand le ministre de la culture entonne l’hymne Nissart « Nissa la Bella » au moment de la remise de la gerbe au monument aux morts grâce au texte confié par son collègue de l’industrie .

On est tous heureux aussi d’avoir entendu les premiers mots de ce ministre* atypique : « Quelle beauté ici … c’est extraordinaire ! « les yeux grands ouverts quand il découvre la vue imprenable depuis le fort du Mont Alban.
« Je voulais depuis longtemps visiter tous les lieux culturels de Nice. Je me rends bien compte qu’une journée ne suffira pas et j’ai hâte de revenir très vite dans ce pays magnifique. » Nice est candidat pour 2013 pour être capitale culturelle de l’Europe.

Mais la plus grande fierté du peuple Niçois est ce challenge international qui représentera la France dans le monde pour les traditions Folkloriques de chaque pays à travers la planète. De Johannesburg à Sao Polo, de Singapour à Tokyo, de Moscou à Stockholm, de Montréal à Los Angeles, de La Paz à Barcelone, la Ciamada Nissarda  s’apprête a porté le sourire, les fleurs, le ciel bleu et le soleil de Nice à travers le monde culturel. On souhaite bonne chance à cette troupe qui consacrera Nice comme la plus belle capitale culturelle d’Europe…

farandole niçoise improvisé avec les fifres de li barragnas

Mention spéciale aussi à la jolie Aurélie Basso qui présentera toutes les animations et les spectacles en langue Niçoise traduit ensuite en Français par son compére Gilles Roches.

Une belle equipe jeune et dynamique qui prouve que la jeunesse du "pais Nissart" s'investit complétement ..... Aurelie est une Niçoise de 26 ans, elle a appris le nissart de la bouche de son grand-père ou elle l'enseigne à présent à l'école bilingue "La Calandreta".

les couleurs des costumes changent pour le haut pays Nissart. Ici celui de la parpaiola de Drap

Sans oublier l'orchestre "Li Barragnas" qui a mis une ambiance de folie avec fifres et tambours. D'ailleurs le public ne s'y est pas trompé en dansant la farandole sur le parvis Matisse. Lou Festin Dei Cougourdon c'est la fete gaie , joyeuse , ensoleillée par excellence ! le vrai bonheur de Nissa la Bella ....

* aprés mes articles avec mes petites anecdotes , voici celui avec la phrase culte  du jour dite par un ministre de la culture: Frederico Mitteranni.
"Ce serait bien que Tim Burton vienne un jour ici,car il y a dans l'histoire de Nice quelque chose de légendaire qui pourrait tout à fait stimuler son imagination."

Monsieur le ministre vous avez oublier que les plus grands realisateurs ont deja tourné à Nice : De frederico Fellini à Alfred Hitckock , de Claude Autant- Lara à Visconti personne ne resiste à Nissa la Bella ..... Issa Nissa

             DIAPORAMA DES FESTIVITES

Mon pote Gilbert chez Audrey une semaine avant qu'elle ne vienne à Nice

Audrey « Babineaux » George est une véritable légende dans son pays. Elle et sa sœur Maudrey sont considérées comme la référence de la cuisine locale. Comme mon autre pote Christopher Coppola, le frère de Nicolas Cage en personne et neveu du réalisateur Francis Ford qui est une référence pour la cuisine biker Américaine, Audrey est d’une gentillesse remarquable. Mais figurez vous que ce n’est pas tout ….. Le soir tard, j’ai de nouveau mes amis de la région Parisienne au téléphone, Audrey reprend le combiné et me dit : Hello Pat « how are you doing » je réponds of course : I'm fine, thanks. And you ? Puis nous reprenons notre conversation en frenchie ...

Tu sais Pat, je souis à  Nice (prononcé Nayiiice) le 22 Mars et un french journaliste me fait venir pour un reportage sur la cooking. Wonderful on va se voir ….
Le mardi 23 Mars, nous nous donnions RDV à Cap 3000 avec Audrey car elle a réuni tous ses amis Niçois pour cette occasion. Audrey ne restant que 2 jours avec en plus une conférence à l’université de Nice (Audrey est prof) et, ne pouvant visiter tout le monde décida de nous réunir en ce lieu.

Au restaurant Melodine dans le CC de Saint Laurent du Var

Le lendemain matin à 6h, Audrey partait sur Lyon, puis Bordeaux, Poitiers, Orléans et Paris. Pour accueillir Audrey comme il se doit, je lui ai offert une boite d’œufs parfumés (savonnettes) de chez Fragonard à Grasse dans son emballage traditionnel, un petit clin d’œil à la cuisine cajun. Audrey est une femme qui est à l’aise de partout ou elle se trouve, la vraie Américaine, joyeuse, dynamique, agréable, la grand-mère que tout le monde aimerait avoir.

Mais vous connaissez tous la cuisine cajun je pense ?
En traversant les bayous au Sud de la Louisiane, en humant les arômes au marché français de la Nouvelle-Orléans, en remontant le Mississippi, vous découvrirez la cuisine cajun et créole et la terre d'accueil de nombreux Acadiens qui ont fui le "grand dérangement" en 1755. Vous découvrirez 300 ans d'histoire et plus dans cette contrée.

Audrey et Marjorie qui va ecrire ses recettes en francais pour le circuit national

Sur les bords du Mississipi en Louisiane la cuisine a des accents qu'on ne retrouve nulle part ailleurs aux Etats-Unis.
La cuisine Cajun est unique et reflète l'ingéniosité, la créativité, la facilité d'adaptation et la volonté de survivre d'un peuple. Les Acadiens étaient des Français vivant en Nouvelle-Écosse. 10 000 Acadiens furent déportés pour avoir refusé de prêter allégeance à la couronne d'Angleterre.

Les familles furent divisées et embarquées de force sur les 24 navires qui avaient jeté l'ancre dans la baie de Fundy. Certains furent débarqués dans quelques états américains, des centaines d'hommes vendus comme esclave en Géorgie mais ceux qui parvinrent au sud de la Louisiane y virent une terre d'accueil où il ferait bon s'établir et recommencer une nouvelle vie.

Originaires de Bretagne, de Normandie, de Picardie et du Poitou, pêcheurs et fermiers, ayant appris à survivre, ils s'adaptèrent et, armés de leurs marmites de fonte noire, ces Cajuns, comme on les surnommait, apprirent à composer avec les ingrédients locaux avec la maîtrise d'une base culinaire bien française. On dit qu'ils cuisinèrent leur joie d'avoir trouvé une terre riche et amicale.

Audrey est Americaine et démocrate , le cow boy est Francais et pro Bush cela se passe de commentaire

Des Indiens, ils s'en firent des alliés pour connaître toutes les ressources que pouvaient offrir les bayous, les lacs, les rivières et les forêts. Ce sont généralement des plats uniques : Jambalaya, grillades, ragoûts, fricassées, soupes, gumbos, sauce piquantes, légumes farcis, etc.

Soso devant la plantation de Oak Alley (autant en emporte le vent)

Le terme "Créole" a, pour sa part, plusieurs significations. Durant la période coloniale, ce terme désignait les colons français. Avec le temps, les Noirs de langue française de la Louisiane se définirent comme Créoles, voulant exprimer, par ce mot, leur origine mixte. Les colons blancs de descendance française sont aussi appelés Créoles. Pour amplifier la confusion, le parler créole est basé sur la langue française .Les Créoles aiment adoucir les plats avec des sauces. C'est une cuisine raffinée dont les racines sont aristocratiques, rapportées par nos compatriotes. Les arômes sont délicats, les combinaisons subtiles: huître Rockefeller, Gumbo d'écrevisses, sauce rémoulade, etc...

Soso à la plantation de Nottoway

Si vous n’avez pas encore gouté à la cuisine cajun et si vous n’êtes pas allé en Louisiane, vous ne pouvez pas comprendre l’Amérique, sa diversité, ses traditions, ses spécificités, la gentillesse de son peuple. Comment ne pas me souvenir de toutes ses magnifiques plantations que sont Oak Alley, Rosedown, Notoway, comment ne pas me souvenir qu’une sympathique acadienne me fera danser toute la nuit chez Mulate’s au son de la musique zydeco. Un lieu inoubliable, un restaurant dancing mémorable …. ou encore celui de chez Randol's.

Soso sur l'un des bateaux à vapeur remontant le Mississipi

Comment ne pas oublier ce Dimanche dans une église Gospel Baptiste ou plusieurs participants rentraient en transe dans un état second avec l'incorporation d'un esprit après un rituel vaudou dans la région de Bâton Rouge. Comment ne pas oublier ces écrevisses à l’étouffée servi à volonté sur la rivière Atchafalaya dans un resto sur pilotis. Comment ne pas oublier cette balade en air boat dans les bayous profonds au milieu des alligators.

Enfin, le Happy Hour dans Bourbon Street prend toute sa dimension, aucune rue aux états unis n’est plus chaude que celle-ci, ni a Las Vegas, ni a Memphis, ni a Los Angeles, Ni a Chicago, la Nouvelle Orléans une ville unique en son genre …. Ici la citation « laissez les bons temps rouler » Let the good times roll !  Prend toute sa signification ….

Qui est Audrey Babineaux Georges
 Son ancêtre Nicolas Babineaux a quitté la France en l660 pour aller au Canada, où 100 ans plus tard, ses descendants ont été expulsés vers la Louisiane par les Britanniques.
« Ma famille se composait de dix filles et sept garçons. Nous étions tous d'expression française et ont a été élevés à la valeur de notre langue et de la culture françaises ». Audrey est actuellement à la retraite comme professeur de lycée de français. Elle a eu les Palmes académiques par le gouvernement français. Membre du Conseil pour le développement du français en Louisiane (CODOFIL). Elle est aussi une remarquable cuisiniere. Audrey à 350 petits enfants et arriere petits enfants.

Quelques spécialités cajuns de Louisiane

en cliquant sur le fichier suivant , vous pouvez decouvrir quelques spécialités de la cuisine de la Louisiane.

FOOD CAJUN

LES HOUMAS

PEOPLE FRANCOPHONE

CUISINE DES INDIENS ET DES COW BOY

VIDEO CREVETTES CAJUN

l'acadèmi dou miéjour

Cette année le rendement à plutôt était catastrophique  pour pouvoir avoir ma propre huile, car il faut apporter au moulin bien souvent la valeur d’une motte, certains moulins acceptent tout de meme la moitié d’une motte, autrement vous verrez vos olives mélangés avec un autre producteur.

pain grillé, tapenade, olive et rosé de la cooperative

L’année précédente ayant été exceptionnelle en récolte, environ un litre pour 4/5 kilos d’olives, la réserve pour ma propre consommation étant suffisante, je me suis contenté de salé plusieurs kilos d’olive ou bien de faire de la tapenade cette année. Vous pouvez retrouver ces deux articles en cliquant sur les liens suivant:  ARTICLE1  ARTICLE2
Cette fois ci, pour ce troisième volet, je me contenterai de vous présenter une fête locale sur les traditions et les plaisirs culinaires de notre région. C’est la fête de l’olive qui c’est tenu le  samedi 13 Mars au Cannet Rocheville au boulevard Maurice Jean-Pierre, le village se situe au nord de la banlieue Cannoise.

Je faisais  d’une pierre deux coups , puisque en partant le matin de bonne heure de Mouans Sartoux , j’allais pouvoir assister à l’essentiel des festivités jusqu'à l’apéritif d’honneur puis ensuite rejoindre la préfecture de Nice pour le RDV des motards en colère et manifester contre le contrôle technique et autres absurdités de notre cher gouvernement. Ce fut plus de 600 motards déterminés à faire reconnaître les spécificités de la moto totalement différentes des voitures.

Ce fut aussi l’occasion de retrouver plusieurs potes motards qui roulent sur diverses machines dont un copain d’école qui est devenu infirmier. Marrant, de le retrouver autant d’années plus tard avec les mêmes convictions que les miennes ! Dommage encore une fois qu’un certain club officiel ne se sente pas concerner par ses revendications ….
Bon ! Revenons à notre fête de l’olive au Cannet : Celle-ci se trouve pratiquement dans la rue ou habite la copine à Soso : Makadame06 que je n’ai pas vu. De toute manière, je ne l’avais pas prévenu de ma présence puisque je contais repartir assez vite …..

L'habitant du sud aime les fêtes de pays ... Alors, toute l'année on lui en donne des fêtes ... la jolie fête de l'olive, est désormais un rendez-vous traditionnel ...
Tenez, regardez par exemple, comme on s'occupe bien de nous par ici ... À l'entrée, un habile tailleur de troncs d'oliviers nous dévoilait de bien belles sculptures ...
Il y avait plein de stands tous plus appétissants les uns que les autres, toutes les sortes d'olives bien sûr ... puis, aspect non négligeable, vous avez la possibilité de goûter à tout , et pas seulement à de petites miettes ! La tomme des bergers était excellente  et les chacuteries sublimes ...

Qui ne connait pas la porchetta Niçoise, n'a jamais rien mangé de bon de sa vie

Vous connaissez la porchetta ? Ce petit cochon de lait au ventre rempli d'une farce très aromatique puis rôti qui se déguste froid, coupé en belles tranches épaisses. Avec de petites pommes de terre  sautées à la poêle et un chouilla d'huile d'olive, quelques cristaux de fleur de sel, une pincée de romarin séché, c'est du pur bonheur ! La porchetta Niçoise, la vraie, est un pur délice gastronomique unique au monde.

des olives à toutes les sauces .... surtout la meilleure de toutes: la caillette

Un délicieux vendeur vendait un exceptionnel pain d'épices, du chocolat artisanal cassé en gros morceaux irréguliers et faisait cuire dans un chaudron en cuivre une excellente confiture d'orange au Grand-Marnier. Vendeurs de saucissons corses, lonzo,figatelli et autre coppa étaient bien sur présent. La fougassette de Grasse tout aussi indispensable accompagnait quand à elle, la fougasse et la pitchade de Menton.
La Maison de la découverte du Cannet nous a enseigné plein de choses concernant les olives, démonstration de ramassage, mise en saumure des olives récoltées, dégustation de la roustido…..

Comment vous ne savez pas ce qu’est la roustido ? porca petan de miseria ! propi un paillassou va...
La roustido, c’est la simplicité locale dans toute sa splendeur ... Une tranche de pain de campagne frottée d'ail, trempée dans l'huile d'olive nouvelle puis passée au four pour être dégustée brûlante et il en faut pas plus pour rendre un nissart "ravi" heureux.

Le maitre de la confrérie m’offrira un bon gotou de rosé de pays léger et fruité, une merveille de bonheur gustative pour un tchoucatoun comme moi. Ensuite je n’ai pas pu résister de manger une bonne socca . La galette faite de farine de pois chiche et huile d'olive fait toujours un tabac dans les fêtes locales du comté. Il faut dire qu'elle est tellement bonne, bien poivrée et brûlant les doigts, c’est le délice niçois par excellence ...

j’ai découvert un agrume bizarre que je ne connaissais pas, le propriétaire possede cela dans son jardin à Golfe Juan : le cetro. Je me suis offert un pot d’olive confite au sirop de vin, j’ai gouté et j’ai craqué ! Il y avait bien sur les inévitables groupes folkloriques qui dansaient la farandole au son du fifre. L’academi dou miejour et ses jolies demoiselles en costumes traditionnels. C’était une belle matinée bien sympathique . Allez zou ! on va rejoindre les motards  maintenant ....

                       DIAPORAMA DE LA FETE